肝脏是人体的过滤组织，它的主要功能之一，便是过滤体内的毒素。不只是人类，所有动物的肝脏也都具有这项功能。由于肝脏是分解体内外来的污染物的，所以我难以理解为什么会有人想要去吃动物的肝脏。

　　肝脏的功能很多，几乎有五百种不同的功能，但一旦我们人体累积了太多的毒素，它便无法发挥功能，毒素也就容易进入血液了。当这种情形发生，人便很容易生病。

　　酒精是最伤肝的毒素。我们可以去验尸室，看一个死于酒精中毒的人的肝是什么样子。相信你看过之后，会好好爱惜自己。

　　肝是人体内最大的腺体，约八到九英寸长，四磅重(约一千八百克)。当食物被消化及吸收之后，它们就会到肝脏来被分解。肝脏同时也分泌胆汁，一种分解脂肪的酵素。因为没有胆汁，人体就无法分解、吸收脂肪。

　　肝脏也分泌一些胆固醇。如果有人有肝脏方面的疾病，像是因喝酒引起的肝硬化，其肝脏分泌胆固醇的速度就会减缓，并因此对身体造成伤害。