佛经故事里，有一处关于粳米治病的记载。很久以前，佛在舍卫国时，波斯匿王有个叫梨耆弥的大臣，他的第七儿媳毗舍离聪明能干。一次，一群大雁从海岛上衔回一些稻穗掉在王宫大殿，波斯匿王就命令各大臣留作种子，拿回去种上。梨耆弥也带回一份，毗舍离将稻种下，结果收获许多。后来，波斯匿王夫人重病，医生说，海岛上生长的一种粳稻可治。波斯匿王记起曾让大臣种过这种粳稻，但大臣们都没有，只有梨耆弥从儿媳毗舍离处取来了粳稻。波斯匿王命令将这粳米煮饭，让夫人吃。“夫人食之，病得除愈。王甚欢喜，大与赏赐。”粳米就是人人必食的大米，果真能治病吗?回答是肯定的。粳米富含淀粉和蛋白质，还有维生素B、A、E，纤维素，多种矿物质。医学研究表明，粳米能补中益气，健脾和胃，消烦渴，止泻痢。淘洗粳米的粳米泔能清热凉血，利小便，对热病烦渴、风热目赤有治疗作用。所以，佛经故事并非虚构。人们很早以前就有糙米是“活米”、白米是“死米”的说法，糙米营养价值主要在于胚芽。胚芽含有丰富的碳水化合物、脂肪类、蛋白质、维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｅ、尼古丁酸和泛酸等。
 
　　现在，自然食物备受重视，糙米与白米相比，其营养价值又需重新估价。大家都知道，稻米的营养成分主要是在胚芽和糖质，可是，当稻米被加工到精白程度时，它的一些主要的营养成分便会严重损失。人们因为吃了过度白的米，而让胃肠和高血压等疾病上了身，让健康受了损。
 
　　佛祖释迦牟尼对于食米过度也早有禁戒。为了维护僧人的健康，他禁止规定时间外的饮食，这样便不至于发生过食现象。而且对于制作方法、烹调方法以及吃饭的时间，都有详细的规定；直到现在，禅寺里仍严守这些规定。粗食使那些修行僧们精力充沛、旺盛。
 
　　经常食用营养全面的糙米，能使细胞机能正常，维持体内分泌平衡，也可以治疗神经过敏。另外，糙米还有促进人体消化功能、增强体力、强化自律神经的作用。常吃糙米可使胃肠变得强健，大便通畅，耐力增强，保持营养平衡。对治疗和防止自律神经病，糙米确实有着极好的效能。
 
　　大米治病验方：
 
　　(1)陈仓米30克，柿蒂7个，加水同煮熟，去柿蒂服食。治肠风下血。
 
　　(2)粳米15克(炒黑)，用水1杯煎服。治小儿吐乳。
 
　　(3)人参3克，粳米100克，同煮粥，以冰糖调味食用。适用于年老或病后体弱、久病羸瘦、食欲不振、五脏虚衰、心慌气短、失眠健忘、劳伤虚损、性欲减退等症。
 
　　(4)粳米泔，饭后冷饮之。外用硫黄与大蒜头同碾，涂患处。治酒糟鼻。