豆腐是我们极为熟悉的食品，最初是佛教的菜肴。僧侣的生活戒律十分严格，他们的饮食虽然简朴，长寿的人却很多。这恐怕要归功于他们很善于制作各种豆类食品，其中营养价值最高的当然是豆腐。豆腐中含有大量的优良植物蛋白和容易消化的脂肪，具有净化人体血液的作用，能促进新陈代谢；常食可预防糖尿病。
 
　　豆腐中的植物性蛋白、钙、维生素B1、B2等，能够分解糖分。因此，它既是食品，又有非常好的药用功效。特别对治疗糖尿病患者，效果更佳。病人可以将豆腐和豆腐渣当主食来吃。
 
　　豆腐治糖尿病
 
　　用普通的方法烹调豆腐，经常食用可以见效，而生吃效果更好。

摘自《佛门医术秘经》