核桃含有大量的优质蛋白和脂肪、亚麻仁油酸，能使血中胆固醇数量保持正常。假若我们每天吃3个核桃，人体所需要的脂肪仅靠?桃就能满足了。总之，核桃具有治疗和预防动脉硬化、防止血管老化的作用。
 
　　常食核桃能使身体健壮起来。这是因为，亚麻仁油酸能保证人体新陈代谢的平衡，净化血液，活跃内脏机能，增强耐力。释迦牟尼清楚地了解核桃的效能，有一年闹饥荒，不少人因饥饿而痛苦，释迦牟尼教他们把核桃当做非常时期的食品食用，结果使不少人得救。　

 核桃治动脉硬化症
 
　　以前，把核桃作为食品栽培的地方寺院很多，僧侣根据佛教医学知识，在营养和医药两方面对核桃加以利用。100克核桃仁中有优良蛋白23克，还含有维生素Ｂ１，抗糙皮病维生素（即维生素Ｂ２）和高热量，在种籽果实中首屈一指。
 

摘自《佛门医术秘经》