麻酱黄瓜
主料  黄瓜400克 
辅料  麻酱、精盐、酱油、米醋、各适量。
制法
1 将黄瓜洗净、拍碎装盘，待用。
2 放入麻酱、精盐、酱油、米醋拌匀装盘即成。
美厨指点
要选用鲜嫩的黄瓜为主料。
特点
清脆麻香，翠绿鲜嫩。

                                                糖醋黄瓜

主料  嫩黄瓜400克
辅料  精盐、白糖、清汤、米醋、香油各适量。
制法
1 将嫩黄瓜洗净，切成段，盛入盘内，加入精盐稍腌，滗去盐水备用。
2 将清汤倒入锅内烧开，加入白糖熬成浓汁，起锅离火，加入米醋、浇在黄瓜段上拌匀，淋入香油即成。
美厨指点
白糖熬成浓汁后离火。
特点
脆嫩酸甜，色泽美观。

                                                姜汁黄瓜

主料  嫩黄瓜400克。
辅料  精盐、白糖、米醋、香油、姜末各适量。
制法
1 将黄瓜洗净，拍碎，切成段，盛入盘中，撒入精盐、姜末，淋入香油。
2 用米醋将白糖兑成料汁浇在黄瓜上，拌匀装盘即成。
美厨指点
可依各人口味另行调制。
特点
香脆酸甜，美味浓郁。

                                               酸辣黄瓜条

主料  黄瓜400克。
辅料  米醋、白糖、干红辣椒丝、精盐、姜末各适量。
制法
1 将黄瓜洗净切成条，盛入盘内。
2 在黄瓜条上放入米醋、白糖、干红辣椒丝、精盐、姜末拌匀装盘即成。
美厨指点
黄瓜要切得粗细均匀。
特点
制作简单，酸辣爽口。