家常菜中，凉拌菜是不可缺的一部分，而且凉拌菜营养丰富，吃凉拌菜可消脂去腻，促进食欲，有益人体健康，因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。

　　原料：

　　西芹200克、豆干150克、花生米100克

　　盐、花椒、大料、香油、香菇精

　　做法：

　　步骤图解1、西芹择洗干净，切段，放入锅中，焯水备用

　　2、花生米提前泡四小时，豆干切小块

　　3、将泡好的花生米、豆干放入锅中，加大料、花椒、盐煮熟

　　4、锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油

　　5、花生米、西芹、豆干倒入盆中，放入盐、花椒油、香菇精、香油拌匀即可

　　小贴士：

　　多放点花淑味道更好。

　　据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒味辛、性热，有芳香健胃，温中散寒，之功效。

　　花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。

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