林青霞不老青春的秘密：芹菜

　　林青霞是公认的大美女，看到她，你一定会想：是什么成就了这经典的美丽?说到这个，就不能不提起芹菜。林青霞最爱芹菜，切成条，作成点心。或者烹饪成可口菜肴，并且直到现在，她仍然固守着这一美丽法则。

　　生活中，有很多人吃芹菜只吃梗而不吃叶，从营养学角度来讲是很不明智的，因为芹菜叶中的抗坏血酸含量远远超过芹菜梗中的含量。抗坏血酸可是抗衰美容的关键因素啊，所以在食用芹菜时要注意除了将梗做菜外，也要将芹菜叶充分利用，这样才能充分发挥芹菜的功能。

　　芹菜，在古代也称水靳。《神农本草经》认为，芹菜可以甘凉清胃、涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。此外，芹菜有明显的降压作用和美容功效。芹菜还能有效补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏也有益，且含有充分的钾，可预防下半身浮肿的现象。

　　芹菜是一种风味独特的蔬菜，可凉拌或炒食，也可以榨汁。买芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　现代科学研究证明，芹菜有以下六大食疗功用：

　　1，平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.清热解毒：春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。