茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，盐，淀粉
1.土豆去皮，洗净切块； 2.茄子法净，切滚刀块； 3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块； 4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出； 5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出； 6.锅内留少量余油; 7.加入少量素高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
