全素年夜饭——第一桌

【水晶福包】 主料：澄粉（小麦淀粉）、土豆淀粉 馅料：胡萝卜、冻豆腐、粉丝（或魔芋） 调料：盐、香油 原料中最重要的是澄（ dèng ）粉，就是小麦淀粉，有时也叫超级生粉，在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉，所以买的时候要看清成份，一定要小麦淀粉。 制作过程： 1、胡萝卜用擦板擦成细丝，用一点油炒熟，冻豆腐化开切成小丁，粉丝煮软后迅速冲凉，剁碎，所有的材料拌在一起，加盐、香油。 2、将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起，倒入200毫升沸水，边倒水边搅拌，尽量不要有干粉，盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要，如果没有克秤也可以用杯子量。 3、加入两勺植物油，趁热揉成面团，用保鲜膜包上防止变干，随用随取。 4、把馅料包入，蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。 最好一次吃完，放时间长了会变干变硬，所以一次不要做太多，吃不完的要用保鲜膜包起来保存，下次吃的时候再蒸一下。