全素年夜饭——第一桌

【张灯结彩】——赛香瓜 “赛香瓜”，顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！ 常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”又常言道：“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬。”可见萝卜虽不起眼儿，对人体的补益作用不小，尤其是秋冬季节，多吃萝卜对身体健康必定是很有好处的。 人生天地间，与天地万物一样应节气而作息，所谓“春生夏长秋收冬藏”。所以凡是应节气、应季节而生的食物都是对人体大有裨益的。梨和山楂也是秋冬时节常见的水果，多吃也是好处多多。仅从节令和经验来看，今天这道“赛香瓜”可谓是冬日里的一道好菜，也算得上是萝卜的绝妙搭配、惹味吃法。 主料：心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g 辅料：红甜椒粒20g 调料：白糖、白醋各适量，凉开水适量 制作过程： 1、梨洗净去皮，切成较粗的丝。 2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分。 3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部。 4、萝卜洗净，带皮切成细丝。 5、山楂糕切成丝。 6、红甜椒切成小粒。 7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁。 8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝。 9、淋上糖醋汁即可。 贴士： 1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜比较漂亮； 2、梨最好选口感比较脆的，雪梨或鸭梨都行，梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎； 3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1。了解了这两个配比，不需要上面的材料列表； 4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。