全素年夜饭——第一桌

【岁岁今朝】——九层塔茄子煲 主料：茄子、九层塔、青椒、红椒、姜 调料：豆瓣酱、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油 制作过程： 1、先将茄子洗净切成粗长条状，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油，待用。 2、九层塔洗净摘取叶子，青椒、红椒洗净去掉中间的籽切成条状，姜去皮、洗净切成细末，待用。 3、净锅放入少许油，放入少许姜末、豆瓣酱、九层塔和切好的青椒条、红椒条煸炒出香味。加入少许水，再放入炸好的茄子。加入少许素蚝油、酱油、蘑菇粉调味，慢火烧至茄子入味，勾入少许芡汁、和淋入少许芝麻油翻炒均匀。 4、将煮好的茄子盛出，装入提前有烧热的砂煲中即可。