卤水素拼

主料：老豆腐、腐竹、杏鲍菇、花生米、 卤料：鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红椒、 调料：白糖、盐、酱油、老抽、蘑菇粉、 佐料：酸梅酱、辣椒糖醋、 制作过程： 1、先将老豆腐切成方块放入油锅中炸至金黄色捞出控油，腐竹泡软放入油中 炸至金黄色捞出油， 杏鲍菇洗净煮熟透捞出冲凉，花生米提前泡好洗净， 待用。 2、将鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红椒， 分别冲洗干净，装进砂布卤包中绑好，待用。 3、净锅放入少许油，加入少许白糖、慢火将糖熬成粘稠成金黄色，加入水烧开、 后，加入准备好的卤料包，再加入少许盐、酱油、老抽、蘑菇粉，淋入少许 油，调成素卤汁。 4、将准备好的杏鲍菇、豆腐、腐竹、花生米，放入调制好的素卤汁中，慢火卤 煮2个小时左右，使其入味捞出放凉后，分别切配好放入盛器中，配上佐料 酸梅酱和辣椒醋即可上菜。