主料：秀珍菇、金针菇、老豆腐、马蹄、面包糠、芹菜、生粉

         副料：姜片、红椒圈、九层塔、

         调料：素蚝油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油、老抽、糖、

         制作过程：

       1、先将秀珍菇、金针菇去除根蒂处理干净，放入锅中飞水灼熟透捞出、冲凉

          后、用纱布挤干秀珍菇和金针菇的水份，将挤干水份的秀珍菇和金针菇、切

          成碎粒末，马蹄去皮切成碎粒末，芹菜洗净切成末，老豆腐挤干水份，待用。

       2、取一个小盆子，放入准备好的碎菇粒末、马蹄碎粒末、芹菜粒末、和挤干水

          的老豆腐，加入少许面包糠、再放入少许素蚝油、胡椒粉、盐、蘑菇粉拌均

          匀调好味，再加入少许生粉揉成有粘性的菌菇团，再揉捏成一个个的菌菇丸

          子。

       3、锅中放油烧至六成热、放入揉捏好的菌菇丸子、慢火炸至金黄色、表皮酥脆，

          捞出待用。

       4、净锅放入少许油，放入姜片、红椒圈、九层塔煸炒出香味，放入少许水，加

          入少许老抽、酱油、糖、蘑菇粉、调好味、勾少许芡汁，再倒入炸好的菌菇丸

          子，翻炒均匀出锅装入盘中即可。