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清蒸腐皮卷
上传时间：2014-04-06 13:21:52   点击次数： 次

 

主料：腐皮、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、金针菇、西芹丝、上海青
       调料：盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、芝麻油、
       制作过程：
         1、先将竹笋去皮切成笋丝用开水煮熟捞出，冲凉水控干水份待用。
         2、净锅放入少许油，放入香菇丝煸炒出香味、再加入笋丝、胡萝卜丝、金针菇、
 
             西芹丝，翻炒一会加入少许盐、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油加入一点点水、调
 
             好味，翻炒均匀，勾入少许薄芡炒匀，出锅放入盘子中放凉后，就成了包腐
 
             卷的馅料。
         3、将腐皮剪成四方形的形状、包入炒好的馅料、卷成圆条状、卷到边的时候涂上
 
            少许面糊封口，再将卷好的腐卷，放入油中炸至金黄色捞出，控干油待用。
          4、将炸至好的腐皮卷，再放入瓷盘中，放入蒸笼蒸5分钟左右拿出。
         5、将上海青洗净，放入锅中加少许盐、蘑菇粉，炒熟、排摆入蒸好的腐皮卷的
 
            边上围边。
         6、净锅放入少许水、加入蘑菇粉、酱油、素蚝油调成酱汁勾少许薄芡出锅淋在
 
            蒸好的腐卷上面即可。