素菜荤做 神奇“太白素肉”征服评委

28日上午，江油名厨林岚亲手烹制的一道菜肴让人眼前一亮：一大盘黄亮亮的汤汁中竟然镶满了“坨子肉”。 　　“其实，这不是肥肉，这纯粹是一道素菜，它的名字叫‘太白素肉’……”面对宾客们的惊诧，林岚笑着揭秘：4年前，他在中国烹饪大师史正良先生悉心指导下，选择江油本地的冬瓜、南瓜、黄花和羊肚菌等食材，采取“素菜荤做”精心烹制而成。为弘扬李白文化，于是他命名为“太白素肉”。继2010年3月荣获“中国名厨金鼎奖”之后，最近林岚再次携“太白素肉”冲刺第五届全国中餐技能创新大赛，结果获得了最高奖项——特金奖。 　　今年10月21日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第五届全国中餐技能创新大赛在湖南长沙开赛。来自全国27省区以及台湾地区的400余名厨师各显神通，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等各大菜系尽展风流。面对激烈的竞争形势，林岚沉着应战。他应用从家乡保鲜带去的食材，再次烹制出色香味美的“太白素肉”，尤其是其中以假乱真的“坨子肉”，其诠释的素食引领健康生活的理念，更是让评委们心悦诚服。最终，林岚厨艺力挫群雄，一举摘取“特金奖”。同时，他还被授予“全国中餐技能十佳创新能手”。 　　江油名厨林岚 　　林岚今年43岁，江油太平镇人，现为江油市政协委员、市工商联餐饮分会副会长。他从1989年高中毕业后开始学习厨艺，学成后在单位食堂掌勺，2003年自立门户开办了自己的酒楼。