德国的研究证明，偶尔吃肉的素食者得心脏病和癌症的概率都比一般人低很多。非素食主义者胆固醇沉积过久，会使脉壁变厚变硬，从而患上心脏病或血管硬化。所以素食者得胆固醇要低，患这些病的概率也就小了很多。

　　素食能使血液变为微碱性，促进身体的新陈代谢，充分燃烧身体的脂肪和糖分，所以减肥非常有效，而且健康。同时，素食者的脏腑器官功能会比较活泼，皮肤也会显得柔嫩、光滑，使人浑身充满生气，所以食素也是一种由内而外的美容法。

　　素食，可以为身体获取天然纯净均衡的营养，而不用担心会造成营养不良。如今，素食已经成为一种全新的环保、健康的生活方式。