著名川菜“掌中宝”：活生生将鸡的脚掌心割下做成菜。一盘掌中宝，需要割下几十只鸡的脚掌心。

　　有些朋友认为，素食仅仅是个人的饮食偏好和选择，属于私人领域的事，不值得甚至不应该进行公开讨论，不应该有任何价值评判。这也是许多人对宣传素食者颇有微词的原因。

　　其实不然。素食还是肉食，绝非仅仅与饮食者自身相关，它直接关涉到被杀害的、可以感受痛苦的生灵。我们不同的饮食选择，决定了我们与动物的不同关系。以动物为食物，必然是要过一种剥削、压迫动物的生活方式，是把动物当做满足人类欲望的工具。与剥削、压迫动物的其他形式，如穿着皮草、强迫动物表演、动物实验、狩猎等相比，肉食由于是每天都要进行的最常规活动，最容易被人们所忽视，成为渗透性最强、涉及面最广的制度性动物迫害，而且不断强化着人们的物种歧视。