我们常常说，要均衡摄取营养才会健康，那到底什么是营养？营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、修补、再生与新陈代谢，常见的五大营养素为：蛋白质、维生素、脂肪、糖、矿物质，提醒靠饮食减肥的朋友要特别注意这五大营养的补充。

　　1、蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成人，且在新陈代谢中扮演重要的角色。并促进生长和发育，是智力活动的必要条件。蛋白质缺乏时，人体各部分的发育就会变得十分缓慢，严重时引起贫血或水肿。所以摄取足够的蛋白质是维护人体健康所必需的。事实上，人体皮肤、肌肉、，人脏、指甲、头发、脑子和骨骼都含有大量蛋白质。要令每个细胞的功能及新陈代谢正常，需不断补充优质蛋白质。概括的说，蛋白质有以下主要作用：

　　①使肌肉变得结实。肌肉如富含优质蛋白质就会变得坚实，进而令身体保持挺拔。

　　②保持头发和指甲的健康。头发和指甲本身都是由蛋白质构成的，充足蛋白质能令它们保持健康；相反，缺乏蛋白质时，指甲和头发会易碎、易断、无光泽与弹性。

　　③维持正常消化。人的所有精力都 是由酵素产生的；而蛋白质是构成酵素的主要成分。当人体内酵素充足时，就能将食物转化并使之溶于水，之后各种营养成份才可进入到血液中。因此，充足的蛋白质是维持正常消化功能的必需品。相反，缺乏蛋白质时，体内产生的酵素量就会急剧减少，这对人体的消化系统会有很大的影响。

　　④抗病毒。人体要抵抗病毒传染，有两种物质：一是抗体；二是白血球，而这两种物质都是由蛋白质产生出来的。所以，吃了富含蛋白质的食物后，人体就可以抵抗多种病毒的传染。试验表明，一个人由进食低蛋白质食物改为高蛋白质的食物，体内产生的抗体一周内会增加一倍。

　　2、维生素：维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。维生素是维持生命的元素。它是维持人体生理功能所必需的物质。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。与营养有密关系的维生素主要有维生素A、维生素B、维生素C及维生素D等。维生素分为水溶性（维生素B、C）和脂溶性（维生素A、D、K等）两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。

　　①维生素A：它能保护上皮组织（如呼吸道、泌尿道及性腺和其他腺体的上皮组织）的健康；间接抵抗各种感染；与蛋白质结合形成视紫质（暗光下视物所必须的物质）。维生素A缺乏时会出现体重不增，身体各部的上皮角化及干眼病。

　　②维生素B：参加物质代谢，增进食欲，保持神经系统的正常，也有促进生长发育的功能。维生素B缺乏会出现神经炎、脚气病、舌炎、口角炎、唇裂、眼炎、皮炎等，严重者可致死亡。

　　③维生素C（抗坏血酸）：可维持牙齿、骨骼、血管的正常功能，参与新陈代谢，增强机体对疾病的抵抗力，并有解毒作用。维生素C缺乏时容易使毛细血管壁脆性增加，易于出血，造成坏血病。

　　④维生素D：调节钙、磷代谢，促进钙、磷在肠内的和利用，促进牙齿和骨骼和生长，对儿童极为重要。维生素D缺乏时会造成维生素D缺乏性佝偻病，。或易惊、哭闹、夜睡不安、枕秃，重者有方颅、串珠肋、“O”型或“X”型腿等。且抵抗力下降，易感染。

　　3、脂肪：一听到脂肪，可能有人会说，哎呀，我怕胖，不吃有脂肪的东西，其实，适量的摄取脂肪，是不会让人变胖的，脂肪主要的作用是供给身体所需的热能，并且使脂溶性的维生素能够顺利地被身体吸收利用，胜败乃兵家常事有支援与分隔身体主要器官的功能。脂肪不足的，会影响脂溶性维生素的吸收。

　　4、糖：糖类也就是我们常常听到的碳水化合物，是人体主要的能量来源，它不仅能够供给热能，还能调节生理机能，帮助脂肪在体内代谢，并且糖类中的纤维质可利于排泄。

　　5、矿物质：矿物质在人体里面虽然只占小部分，但它很重要，矿物质是担任人体中种化学反应的催化剂，各种矿物质的摄取必须维持平衡，身体的各项功能才能正常运作，我们身体所需的矿物质有十多种，其中比较主要的是钠、钙、镁、磷、钾及铜、矽、锌、碘、铁等微量矿物质。

　　每一种营养素都有它负责的生理功能，在这里提醒您，要想拥有健康的体格，那就一个也不要偏废。