一到夏天，因为炎热，很多人会食欲不振。而苦味菜“入心经而降心火，去心火而神自安”，而且吃了苦食可以泻火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化。苦味蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
