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节后吃“素”不可少
上传时间：2016-10-11 15:22:45 点击次数： 次
国庆、中秋双节期间，“吃”是必备节目。专家提醒：在佳节过后吃“素”不可少 ，素菜不仅可以调节肠胃功能，也对情绪调节有益，在一定程度上甚至应成为饮食的主角。
在节日餐的菜单中，鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”，而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的食物。营养专家认为，从平衡膳食的角度看，节日期间过多地吃荤，增加过多的蛋白及脂肪类营养素，会加重消化系统及肾脏的负担，不利于人体健康。
专家建议，除了节日大餐应注意吃“素”外，节后至少也要准备这几类素食：一是绿叶蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜等。绿叶蔬菜能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素，也是吃了鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等荤菜之后最佳的调味、去油腻的菜肴。
二是西红柿、南瓜、黄瓜、土豆、芋头、辣椒、青蒜苗、大葱等素菜，除含维生素、纤维素、矿物质外，还含有一定量的碳水化合物，可供给相当的热量。
三是豆类食品，如黄豆、蚕豆、豆芽、豆腐等，这类素食的特点是含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪，而这种脂肪中又多含不饱和脂肪酸，有益人体健康。
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