总能在短时间内，迅速融入角色，在电视剧、电影、广播、综艺节目演出与主持和舞台剧都能有活灵活现表现的极品艺人──谭艾珍，除了工作上的精湛演出在大家的脑海里留下深刻的印象之外，同时，她也是个出了名爱动物的人，二十几年来，照顾无数的流浪动物，并成牠们重要的亲人和朋友。一样的感觉谭艾珍回忆到：「最高记录是十几年前，曾到六十几只，不过，年老死去的、回到大自然的，现在已经没养那么多了。

　　吃素很简单

　　「现在很多餐厅，就算不是素食店，其实交待好你自己的饮食，都可以吃到东西，很方便，在台北更是如此。」谭艾珍表示，在台湾吃素其实已是相当幸福容易的事了，「现在，埔里自从九二一重建后，也开很多家素食餐馆，一条街上有时就会看到两三家，一方面可能亲眼看到那么多的尸体被骇住了，不过也可能因为历经这样悲伤的事件，让他们对生命有另一种看法。」

　　出远门工作时，她也是同样的原则觅食补充体力，当然也曾经碰到许多趣事，她忆起有一回到嘉义出外景，和同事一路上都找不到素食店，结果只好找一家自助餐进去打菜，「比较乡下的地方，自助餐上的蔬菜菜色，几乎都要跟肉丝、肉燥一起炒，不然就是用肉汁去烹调，结果我在店里发现，全店我可以吃的菜只有菜餔蛋。」不过，幸运的是，正巧这家店也卖面食，所以谭艾珍开始为自己饿着了的胃找可以吃的东西，她上前跟老板说：「老板，我不要用大骨汤或鱼汤，可不可以帮我用清汤煮面，不要加肉、油葱和韭菜，阳春面就好了。」这下子可听得老板脑袋瓜直摇：「这怎么能吃？不骗妳，不好吃的啦！」听到老板那么坚定地说，谭艾珍也没多表示什么，既然没办法弄，那么吃菜餔蛋配白饭也是可以，没想到这一幕被老板娘看到了，还主动过来问她是不是吃素，谭艾珍点了点头，跟在一旁的老板这才大嗓门地说：「啊妳怎么不早讲，我帮妳弄啦！」在煮阳春面的过程中，还是觉得这样真的很不好吃很没味道的老板还问她：「几乎就是用水煮，加点盐和酱油好不好？」最后送上的一碗清汤煮面上，里头加了满满的蔬菜，配上刚刚点的菜餔蛋，「虽然就真的是很阳春的汤面，但那一碗面真的是很好吃。」从谭艾珍感叹的语气听来，不难发现那从心里满溢出来的感动和暖意。

　　干嘛儿要吃素？

　　因为母亲和弟弟都搬到大陆的东莞去了，所以谭艾珍一年至少会带着女儿到大陆一趟和大家聚聚，提起在那里的素食经验，她笑得可开心了呢！若是在家中开伙，吃素是没什么问题，不过大陆的素食餐馆起先也没那么多，第一回去的时候，弟弟和妹妹们刚开始还会慌慌张张地问：「有葱，有蒜，怎么办？有没有关系？」谭艾珍也都还是那句：「没关系，不要肉就行了。」但之后她回台湾时，其实她的家人早已在平时就留意哪些餐馆可以做些素菜，之后下回再到大陆外食用餐，大家也都会主动帮她点几道青菜、蛋或豆腐等料理，也是和乐融融。而谭艾珍自己也会从台湾带些美味的素料过去，让大家惊奇连连地大呼好吃，之后，若是自家开伙，素食的那几道菜总是最早被扫一空的。

　　谭艾珍表示，现今在大陆吃素，已经方便许多，多数的餐馆都会有道素烩饭，不过有时还是会有认知上有误解的问题。例如一回她和家人上潮州酒楼用餐，大伙儿看到菜单有一道「罗汉煲」，他们想着罗汉煲应该是很不错的素料理，于是很开心地点了，没想到蔬菜高汤和丰富蔬菜搭配组成的罗汉煲上面，竟放了两颗肉丸子，原来在大陆，名为「罗汉」的菜肴是指里头很多很多的蔬菜，所幸整道菜就那两颗肉丸子是荤的，所以她倒是无所谓，而肉丸子当然是给弟弟们强迫中奖拿去享用了。

　　除了出现不少中式素食餐馆之外，谭艾珍还提到，日本料理店也是在大陆可以试试的素食选择，尤其是精进料理，很方便，而且都可以很放心。虽然吃素在大陆已经不算是什么太稀奇的事了，但还是有不少人对于素食者的饮食原则感到相当疑惑，「他们会说：『干嘛吃素？以前没肉吃，现在好不容易可以吃肉，干嘛儿还吃素？』重点是他们的语气啦，很夸张很有趣。」谭艾珍笑个不停，拉高了语调、卷起了舌，就这样模仿了起来……「干嘛儿要吃素？」

　　整个访谈下来，让人不禁感受到，也许谭艾珍在个人的工作生涯上会有如此杰出的表现，可以一次次扮演出各种不同特色的角色，与她丰富的生活经历、以开阔的心胸?体会这个世界或细微或宏大的各种人事物有很大的关系，当然，她感性的爱心、乐观随和的处事态度和理性的思维，也是她快乐素食生活的主要能源。

　　除了自己的素食习惯之外，谭艾珍也一直在大爱电视台主持「现代心素派」这个素食美食节目，定期地介绍各种不同的素食食谱，你不妨可以打开电视，跟着学习做做看。