中国素食历史源远流长，先秦时素食已有雏形，到西汉初期淮南王刘安发明了豆腐，从此把素菜的发展推向了一个新阶段。唐宋时期用面粉和芋头等原料做的素菜，味道可与猪羊肉做的荤菜媲美，达到以假乱真的程度，开了后世素菜荤作的先河。

　　豆浆是国人餐桌必不可少健康又美味的饮品，可自制豆浆时会产生大量并不十分可口的豆渣，豆渣虽说营养丰富，可直接入口却略显粗糙，因此随之产生了花样繁多的豆渣吃法，像豆渣粥、豆渣窝头、豆渣蛋饼。不过我这个无肉不欢的人，还是最喜欢把豆渣“素菜荤作”成素肉松，酷似肉松金黄蓬松的外形看着就让人垂涎三尺，口感也毫不亚于真正的肉松哦，绝对是让嗜肉族迷恋不已的佐餐美味。