为了维护地球的自然资源，古今有许多伟大的科学家和思想家不但亲身茹素，并以科学和道德的观点肯定素食的必要性。譬如：物理学之父牛顿（Isacc Newton）、在水利学、光学和机械方面均有卓越贡献的兼职物理学家达文西（Leonardo Da Vinci），以及近一千年来最伟大的数学家斯力瓦萨．拉漫鲁坚（Srinivasa Ramanujan；1887—1920）都是素食者。其中达文西更是一位热诚的素食者，他曾把笼中的小鸡买回去放生。

　　另一位卓越的素食物理学家爱因斯坦（Albert Einstein；1879—1955），则被誉为二十世纪最伟大的科学家，终其一生都在推动和平的理念。他说：”就维护人体健康及提高地球上各种生命的生存机会而言，没有什么比推广素食更有利。”另外他还说道：”我们的任务就是藉由扩大慈悲心，拥抱所有的生物及美丽的大自然。”在开始吃素那天，他在日记上写道：”虽然我的三餐没有动物油脂、鱼和肉，可是我觉得这样非常好。我总觉得人类天生就不是肉食动物。” 

　　自爱因斯坦发表著名的相对论以来，至今正好一百年，在他之后，世界上并没有出现过足以和他并驾齐驱的天才。不过，有一位当代的物理学家爱德华．威滕博士（Edward Witten），普遍被视为爱因斯坦的接班人，他同时也是当今最顶尖的弦理论家（string theorist；注1）和数学家。威滕不但具有非凡的科学才华，他与爱因斯坦也有许多相似之处，例如，他也是一位素食者，而且也在普林斯顿大学里一栋爱因斯坦曾经使用过的建筑物内，研究同样的科学问题。

　　现今，即使是吃荤的科学家也都了解素食所依据的自然科学原理，以及素食对地球生态环境的贡献。例如不久前，英国一位名叫艾伦．卡佛特（Alan Calverd）的物理学家，以“吃素对改善生态环境的效益，远超过降低石油和瓦斯使用量所达到的效益”为专题，呼吁大众应该透过素食来解决地球暖化的问题。

　　综上所述，我们得知古今顶尖的科学家，他们之所以肯定素食的必要性，并非只基于道德和慈悲心的立场，他们也从科学的逻辑观点指出，为了地球未来的福祉，素食绝对是人类必须实行的饮食方式。因此，我们只需要改变自己的饮食习惯，就可以为人类带来无穷无尽的利益。