人体试验表明，每天早餐进食2000千卡热量的食物，对体重影响并不明显;而晚餐进食同样多的食物，体重就会明显增加。还有人曾作过如下的有趣实验：两组条件基本相同的人进食同样的食品，一组是在早7点钟进食，另一组则在晚上5点半钟进食，

 

　　(规定每日就一餐)。结果发现早晨进食的人体重渐下降，而晚上进食的人体重反而逐渐上升。这就是说，对于体重来说，

 

　　“什么时候吃比吃什么更为重要”。这是为什么呢?原来人体内的各种生理功能、代谢变化都像生物钟似的有其内在的生理节奏，一般来说，基础代谢都是下午高于上午(如体温即下午高于上午;迷走神经的兴奋性晚上要相对高于白天。迷走神经是主管胰腺分泌的神经，它的兴奋促使胰腺分泌旺盛，各种消化酶含量增高，机体对食物消化吸收能力也加强。晚餐酒足饭饱，血糖、血中氨基酸及脂肪浓度均会增高，同时刺激胰岛素大量分泌，以便降低血糖浓度，并刺激脂肪合成。加上晚间活动减少，“夜游”的胰岛素加速脂肪转化，终于使人变得体态臃肿。