工艺：爆

口味：苦香味

主料：苦瓜1根

调料：食盐1/2茶匙；豆豉15克；朝天椒2个；植物油2汤匙

做法：

1、豆豉剁碎，朝天椒切小段；

2、苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、朝天椒爆香，下苦瓜片；

4、翻炒约1分钟即可出锅

小贴士：

1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟透一些也可以减少苦味；

2、苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。