“最有营养食物”并不存在

 

　　保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素, 这些营养素只能由多种多样的食品共同提供——这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样, 谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个著名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中, 水的多少并不取决于最长的木条, 而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长, 水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理, 只要有一种营养素缺乏, 你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高, 却没有纤维素, 需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条, 对于人类健康来说缺一不可。

 

　　从某种意义上说, 天下没有完全好的食品, 也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星, 但对于胃肠道功能不好的人来说, 食用后返酸﹑胀气和腹泻也不利于健康。可见, 因人而异﹑辨证施膳; 什么都吃, 但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。