素食第一品－春季竹笋鲜
上传时间：2021-07-12 11:14:23 点击次数： 次
春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。
酱汁春笋块
原料：鲜春笋５００克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法：
１、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
２、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
３、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
４.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；
５、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
