素斋包
上传时间：2021-07-17 15:15:03 点击次数： 次
材料
糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克
也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用
馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜<炒好吃，不适合做馅>
或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜<绿绿的，也叫北京卷心菜，常用来做手撕包心菜>
红薯粉适量 黑木耳适量 豆豉适量 油 盐适量
可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁
做法
1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去
2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面
3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面
4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎
5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌 6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感
7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些
8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水
9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了
10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出
糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克
也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用
馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜<炒好吃，不适合做馅>
或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜<绿绿的，也叫北京卷心菜，常用来做手撕包心菜>
红薯粉适量 黑木耳适量 豆豉适量 油 盐适量
可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁
做法
1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去
2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面
3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面
4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎
5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌 6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感
7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些
8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水
9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了
10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出
