芝麻酱的秘密：给长期素食的人
上传时间：2021-10-13 15:50:46 点击次数： 次
一勺芝麻酱胜过三块鱼。
芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处。据《现代家庭报》报道，鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。
1、健脑：
鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智，促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！
2、护心降脂：
吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约 2克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！
3、补钙高手：
酱中的钙含量也比较高，每 100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶，豆腐等常见的补钙食品。
4、养血佳品：芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。
铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。
5、防糖尿病和高血压：
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
6、抗氧化、防畸变：
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、推迟衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。
女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。
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