蛋白粉过多摄入会伤身

　　1月24日晚7时，正是郑州嵩山路某商场的销售高峰期，记者刚来到货架前，销售人员就热情地介绍：“这是全乳清蛋白粉，由牛奶提纯而成，没有加植物蛋白，营养很高。”

　　记者看了一下标价172元，除全乳清蛋白粉外，还有分离型乳清蛋白粉、浓缩型乳清蛋白粉、植物类蛋白质粉、多种蛋白质(蛋白质食品)混合粉等，价位大都在200元左右。“这是牦牛营养蛋白粉。”另一位推销员说，“每天早上喝一杯，能够让人精力充沛。过年给老人送礼，这个最好了。”

　　蛋白粉究竟有什么用？郑先生的女儿正读高三，蛋白粉是她的日常补品之一。郑先生告诉记者：“孩子班上的同学很多都喝蛋白粉，可以提高免疫力。”

　　年轻的栾先生也曾经喝过某品牌的蛋白粉，他告诉记者，这是因为招架不住销售人员热情的结果，“我吃了一瓶，今年感冒的次数减少了，不知道是真的有效还是心理作用”。“蛋白粉是高热量、高营养物质，过多食用会加重肾脏负担，尿毒症、肾炎等肾病患者就不能食用蛋白粉。营养过剩、肥胖、高血脂、糖尿病(糖尿病食品)患者也不能食用蛋白粉。”郑州市第三人民医院消化(消化食品)内科副主任医师黄书亮说，老年人的肾脏排泄功能有所下降，长期食用蛋白粉会加重肾脏负担，导致肾功能损害。所以，老年(老年食品)人不宜经常食用蛋白粉。

　　蛋白粉适合什么样的人群？

　　哪些人适合服用蛋白粉？“患有消化吸收功能不良、消瘦等慢性消耗性疾病的人，体质差、瘦弱、大病初愈的人可以适当地补充蛋白质。”黄书亮说。“蛋白粉的确有适应人群，对这些人可以起到明显的保健(保健食品)与营养效果。”河南省营养学会常务理事、河南省人民医院营养室主任陈永春说，蛋白粉主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；也可用于生长发育期的少年(少年食品)儿童(儿童食品)、妊娠期及哺乳期的妇女及胃肠功能较弱的老年人。

　　对于那些饮食不规律的人来说，适量补充蛋白粉也是有益的。需要提醒的是，在补充蛋白粉的同时，也要注意补充碳水化合物、脂类、维生素(维生素食品)和矿物质。因为这些营养缺乏的话，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时也会引起一些疾病。

　　怎样合理食用蛋白粉？

　　“不少消费者觉得价格高的蛋白粉营养价值也高，这种观念是错误的。”陈永春说，“一般来说，城镇居民不存在蛋白质缺乏的情况，所以没有必要盲目补充蛋白粉。”

　　对于多数健康(健康食品)人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入的比例适当，就不会缺乏蛋白质。奶类、蛋、肉类、大豆、小麦和玉米含的氨基酸(氨基酸食品)种类齐全、数量充足、比例适当，因此，只要坚持食物丰富多样，就能满足人体对蛋白质的需要，没有必要补充蛋白粉。

　　即便是符合蛋白粉适应证的特殊人群也应在营养师或医生的指导下确定个体化的用量。以下数据可作为参考：成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为0.8克~1.0克，总量为50克~60克，减去饮食中的提供量，所得的差额就是补充量。

　　服用蛋白粉时要注意以下几点，首先不能空腹喝。空腹喝蛋白粉，蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。其次，加调味品(调味品食品)要控制，糖和盐都不能加太多。再次，不要与酸性饮料一起喝，苹果(苹果食品)汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白粉混合会形成凝块，影响消化吸收。

　　最后，如果服用的是乳清蛋白粉，还要注意不可过度加热，最好是溶于40℃以下的水或粥中。因为乳清蛋白粉含有活性物质，一旦受热的话就会失去活性。