空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。

　　推荐餐前小菜：

　　胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力；

　　番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨　　益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要；

　　芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用；

　　木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡；

　　豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；

　　白菜能够养胃和中，利水除烦；

　　香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；