素食寿司
上传时间：2021-07-12 11:05:53 点击次数： 次
材料
寿司饭：煮熟米饭，白醋，白糖，内馅：蛋皮，胡萝卜，小黄瓜，素肉松，蜜豆枣，寿司专用海苔
做法
【寿司饭的做法】：
1、将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1
2、煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来，让其再焖10-15分钟。
3、做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋（白醋150ml、砂糖90g、盐30g混合而成），按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋。
4、将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味。
【寿司的制作方法】：
1、小黄瓜切成长条（切成长条状容易帮助寿司定型）
2、鸡蛋加盐，入油锅内煎成蛋皮，再切成细丝；胡萝卜切成细丝。
3、煮熟米饭，乘热加入白醋、白糖拌匀。这个醋和糖的量随个人喜好加，我都是乱加的。
4、寿司海苔铺在寿司帘上。
5、将拌好的寿司饭平铺在海苔上。
6、放上所有馅料，可以两边都放上胡萝卜丝。
7、一边卷一边压紧。
8、卷好的寿司卷（如果是带出去做早餐就不需要切了）切成小段即可。
小诀窍
1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。
2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。
3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。
4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干，吸响口感。也不要放入冰箱冷藏，现包现吃。
