酥炸素方
上传时间：2021-07-12 11:06:08 点击次数： 次
主料：豆腐皮4张、西兰花菜杆、马蹄、胡萝卜、芹菜、
副料：脆炸糊
调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、花生酱
制作过程：
1、先将豆腐皮切成四方形的大片状，待用。
2、西兰花菜杆去皮切成末，马蹄去皮切成末，胡萝卜去皮切成末，芹菜切成末，
将切好的各种菜粒末、混合在一起，加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、花生酱
调味，调好基本味搅拌均匀，待用。
3、取一个干净的平底铁盘，抹上一层脆炸糊后，铺垫上两张合在一起的豆腐皮、
在铺好的豆腐皮上再抹上一层薄薄的脆炸糊、撒上调好味的菜粒末，后再加上
一张豆腐皮、再重复抹上一层薄薄的脆炸糊、再撒上一层菜粒末后、再加上最
后的一层豆腐皮、在豆腐皮上面再抹上最后一层脆炸糊。
4、将做好的豆腐皮，放入热油中慢火炸至金黄色捞出控油，切成小方块摆放入
盘中即可。
（注：脆浆糊的比例：面粉2500克、澄面粉700克、泡打粉35克的比例，混合在一
起，加水加少许油、搅拌成稀糊状面浆就好了。）
