菌菇丸子
上传时间：2021-07-12 11:09:39 点击次数： 次
主料：秀珍菇、金针菇、老豆腐、马蹄、面包糠、芹菜、生粉
副料：姜片、红椒圈、九层塔、
调料：素蚝油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油、老抽、糖、
制作过程：
1、先将秀珍菇、金针菇去除根蒂处理干净，放入锅中飞水灼熟透捞出、冲凉
后、用纱布挤干秀珍菇和金针菇的水份，将挤干水份的秀珍菇和金针菇、切
成碎粒末，马蹄去皮切成碎粒末，芹菜洗净切成末，老豆腐挤干水份，待用。
2、取一个小盆子，放入准备好的碎菇粒末、马蹄碎粒末、芹菜粒末、和挤干水
的老豆腐，加入少许面包糠、再放入少许素蚝油、胡椒粉、盐、蘑菇粉拌均
匀调好味，再加入少许生粉揉成有粘性的菌菇团，再揉捏成一个个的菌菇丸
子。
3、锅中放油烧至六成热、放入揉捏好的菌菇丸子、慢火炸至金黄色、表皮酥脆，
捞出待用。
4、净锅放入少许油，放入姜片、红椒圈、九层塔煸炒出香味，放入少许水，加
入少许老抽、酱油、糖、蘑菇粉、调好味、勾少许芡汁，再倒入炸好的菌菇丸
子，翻炒均匀出锅装入盘中即可。
