素是素，可是颜色绝不素

　　干净不干净另说，其实，印度的素食，还是挺有滋有味的。

　　到了印度没几天，皮埃尔就开始在饭桌上唉声叹气了：“好长时间没吃肉了，感觉肚子里面空荡荡的。”

　　我顿时就想起了电影《无极》里的那句经典台词——“跟着你有肉吃。”看来，对相当一部分人来说，“有肉吃”是非常重要的。

　　我总宣称自己是95％的素食主义者，一个月不吃肉也不会有什么念想，而对于来自加拿大的皮埃尔来说，属于常年的“肉食动物”，几天不沾荤的确是难为他了。

　终于，在我们到达印度的第六天，在从德里出发去菩提迦耶的火车上，皮埃尔得到了一个好消息，火车上的盒饭，提供鸡肉套餐。

　　自从点了那份套餐的一刻起，皮埃尔就开始左顾右盼，坐立不安，以火热的目光注视着来来往往的列车员，谁知道，这顿肉食，足足等了三个小时才算有了着落。

　　“这不是鸡肉，是猪肉”，皮埃尔靠在枕头上，仔细地咀嚼和回味着，验证着自己的判断。我告诉他，印度人绝少吃猪肉，在火车上不可能出现……

　　就在这时，皮埃尔突然双腿猛地一蹬，把饭盒丢在了小桌板上，转过头去抓起了枕头。怎么回事？呵！一只半透明的红色鼠类刚刚从皮埃尔的脖子后面爬了过去！

　　这顿肉食就以这样的结局收场了。我们坐的是空调列车，没想到还是撞上了老鼠。

　　那之后就基本上素食了，因为大多时候都是没得选择，大多数餐馆都只是提供素食。

　　旅店的西式早餐

　　印度人吃素有着悠久的历史，并不仅仅是宗教的原因。在印度人的心目中，本来就是肉食者鄙，他们认为动物是非常肮脏的，吃他们的肉会玷污自己纯洁而高贵的血统，神是不喜欢的。

　　高种姓和自认为有身份的人为了显示自己的高贵和博得神的青睐，拒绝吃肉，他们认为吃肉那是下等人的习惯。

　　牛在印度已经被神化了，猪肉是出于宗教的原因。

　　事实上，很多普通老百姓吃素，有一次在餐馆，碰到一对父子，回忆起上次的荤食是什么时候，他们居然都想不起来了，那会是多么遥远的记忆。

　　就这样，很多印度人，就这么长年累月地吃着那一成不变的老三样。最常见的，就是各式咖喱。印度的咖喱，和在国内品尝到的咖喱有所不同，他们很少使用咖哩粉。作为咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度浓郁。

　　土豆是印度咖喱的主角，还有洋葱和萝卜。

　　Dal也是主要的素食菜之一，由几种大豆混合香料，经长时间熬制而成。（当作拌饭的酱汁）

　　配咖喱的，就是各种印度烤饼和米饭。大名鼎鼎的印度抛饼，走了那么多地方，也没有见着。一个大托盘，两到三种蔬菜咖喱，Dal加上米饭和烤饼，这就是最常见的印度一餐。

　　这算是比较豪华的套餐

　　米饭没什么可说的，要说起烤饼，还是有不少门道的。

　　最常见的烤饼叫作Chapati，做法也简单，面粉加水摊成饼，在平底炉上烤制而成，味道一般，价钱也最便宜，也是印度老百姓最日常的主食。

　　Dosa是一种大大的薄脆饼，外型很抢眼，里面可以加入各种馅料，最常见的是加入咖喱土豆的Masala Dosa。

　　Paper是用和好的豆面炸成的薄脆饼，上面沾了芝麻，吃起来有些像苏打饼干。

　　三角形的Samosa也是很有人气的一道小吃，将土豆用香料调味，用面皮包起来之后油炸即成，吃得时候伴有蘸汁。

　　有些地方，可以吃到“饺子”，在印度叫作Momo，其实是从西藏传过去的

　　还有炒米饭和发糕，颜色高度一致

　　油炸甜点，里面有馅，皮埃尔最喜欢这个

　　各种腌渍的酱菜

　　好不好吃不一定，颜色一定要艳丽

　　印度人，都是用一只右手在吃饭，其灵活程度让人叹为观止，就像老外看中国人用筷子一样。